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2017
4.18

糕點中脂肪含量測定時５個方面的影響因素

糕點中的脂肪含量是實驗室檢測中的一個常測項目，中國國家實驗室要求對常測項目進行不確定度評定，以定量說明實驗室技術水平程度。結合實驗室日常分析的具體情況，用酸水解法對糕點中脂肪含量進行不確定度評定。試驗操作中存在５個方面的影響因素：1、稱樣量；2、稱量瓶烘烤兩次誤差；3、吸取10ml有機層體積誤差4、100ｍＬ刻度量筒體積誤差5、有機層讀數(shù)人為誤差。
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2017
4.17

Z佳制取濃香花生油的方法

固體脂肪含量（即SFC）是脂肪在不同溫度下熔融以及硬度性能的指標，是新型脂肪的重要指標，同時也是食品制造商質(zhì)量控制的重要指標。提取溶劑對油脂的氧化穩(wěn)定性有較大的影響，chloroform能將有抗氧化活性的化合物zui大程度地提出來，所以其油品的氧化穩(wěn)定性較高，故用chloroform提取的200℃，0.5h和170℃，1.5h烘烤過的花生所得的花生油的氧化穩(wěn)定性。盡管乙酸乙酯能將更多的極性化合物提取出來，但由于其極性太大，能將花生中的微量過渡金屬（以有機酸鹽或脂肪酸鹽的形式）...
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2017
4.17

影響油脂固體脂肪含量測定的因素

固體脂肪含量（即SFC）是脂肪在不同溫度下熔融以及硬度性能的指標，是新型脂肪的重要指標，同時也是食品制造商質(zhì)量控制的重要指標。在油脂加工行業(yè)，固體脂肪含量常用來確定和調(diào)整棕櫚油的分提菜單。目前，固體脂肪含量的測定主要采用的是小核磁共振儀，這種方法與其他方法相比具有快速、準確?；ㄉ锖胸S富的油脂、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)，在烘烤過程中，由于反應產(chǎn)生了大量的有色物質(zhì)，有很多種產(chǎn)物具有很強的抗氧化性，有的還有濃郁的香味。實驗得知，170℃，1.5h的烘烤比150℃，1....
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2017
4.17

脂肪胺類抗氧化劑的研究現(xiàn)狀和展望

在自然界中，物質(zhì)的自動氧化*不在進行著，廣泛地影響著人們的生產(chǎn)、生活和健康?？寡趸瘎┚褪且活惸茏柚够蜓泳徫镔|(zhì)自動氧化的物質(zhì)。對抗氧化劑理論和應用的研究一直是一個非常熱門的方向，并且已經(jīng)歷了較長的歷史。迄今為止，酚型抗氧化劑得到了廣泛的研究，醌型抗氧化劑也得到一定深入的研究。胺類抗氧化劑從結構上可以分為苯胺類抗氧化劑和脂肪胺類抗氧化劑。苯胺類抗氧化劑的抗氧化機理和酚類抗氧化劑相似，酚類抗氧化劑的抗氧化機理的研究比較深入，同時苯胺類抗氧化劑在食品中的應用較少。脂肪胺的抗氧化活性發(fā)...
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2017
4.12

流化床做為造粒粒產(chǎn)品具有的特點

流化床具有以下幾個特點：1、流化床造粒工藝中，從物料混合到干燥*在一個密閉的裝置內(nèi)進行，處理時間短，沒有污染和輸送方面的損失?？芍苯訌囊后w（溶液、泥漿、懸濁液、熔融液、糊狀物）流化床造粒與擠出成型造粒。2、流化床造粒，主要是以粘結劑為介質(zhì)，使顆粒互相附著凝集成粒。流化床造粒比普通的*混合型造粒規(guī)律性較強。其造粒過程與轉(zhuǎn)動造粒原理相似。3、流化床造粒由于集中了多個過程，所以其影響因素較多。據(jù)報道，除噴霧因素外，還有近20個參數(shù)影響其整個過程，迄今還末有一個關聯(lián)式可用來預測物料在...
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2017
4.12

流化床的工作原理

一、流化床結構流化床造粒裝置，是由流化床體、流化篩板、流化氣供給室、粘結劑霧化裝置、集法裝置、熱交換器、送風系統(tǒng)等構成。二、工作原理在床層內(nèi)事先裝入一定量的顆粒作晶種?？諝饨?jīng)過送風機或引風機，通過加熱器使溫度保持一定范圍，再通過流化氣供給室，使流化氣均勻的分布通過篩板，在熱風的作用下把粉體保持懸浮流化狀態(tài)。由流化床內(nèi)中心位置的噴嘴使粘結劑霧化，并使噴霧液滴與粉體接觸，逐漸凝集成粒。
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2017
4.11

流化床造粒干燥常用的四種方式

一、團聚為主的間歇式流化床造粒間歇式流化床造粒，是把定量的粉體物料,事先投入裝置中，然后通入空氣流使裝置內(nèi)粉體流動，再定量地連續(xù)地噴入粘結劑，使粉體在液化狀態(tài)下團聚成粒。二、包覆為主的流化床造粒流化床包覆造粒，是針對結晶、顆粒、錠劑等狀態(tài)的原料，在流化狀態(tài)下包覆成顆粒制品的操作。三、冷卻凝固為主的流化床造粒冷卻凝固為主的流化床造粒是以熔融液、溶解液及漿狀等物料，采用噴動床直接得到均一球狀粒子。四、連續(xù)式流化床造粒連續(xù)式流化床造粒裝置，物料由加料器連續(xù)送入，使物料在液化床內(nèi)充分...
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2017
4.11

流化床造粒法-概述

流化床是60年代發(fā)展起來的一種干燥技術，目前在化工、輕工、醫(yī)藥、食品以及建材工業(yè)都得到了廣泛的應用。流化床造粒法是在流化床干燥技術基礎上發(fā)展起來的一種新型技術，是使粉體保持流動狀態(tài)，再把含有粘結劑的溶液進行噴霧使之團聚的造粒操作。使混合、造粒、干燥、分級等工序均在一個裝置中，在密閉狀態(tài)下短時間完成。較之其他造粒法可大大減少裝置。此外，制得的顆粒因多孔有易溶解的特點。流化床造粒按生產(chǎn)量、用途大體上可分為間歇式、連續(xù)式兩種類型。
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